お客様満足度を構成するものには、次の３つの要素があります。
商品、サービス、イメージです。商品価値は料理の価値なので、料理の味つけや、料
理のボリューム、付け合わせなど。また、料理のネーミングや料理の味わい方なども当てはまります。
サービス要素は、サービスの内容です。接客係・調理係・店長などの感じの良い対応のサービスのことをさします。また、その料理などの食材の産地情報、料理や食べ物などの提案、食べ方のアドバイスなどの情報提供などもその中に含まれます。
イメージ要素は、店や企業のイメージなどのことで、地域や社会からの貢献や社会からの評価、環境保護や資源の有効活動などがあげられます。
これらの要素が評価されて満足度がつくられます。つまり、料理がおいしく、サービスがよく、お店や企業としてイメージがよいことでお客様は満足される。しかし、この中の要素のなかで1 つでもかけてしまうとお客様の満足を完全に満たすことはできないということになります。